Boas práticas no preparo dos alimentos

Abstract

A Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Distrito Federal – Emater-DF, vinculada à Secretaria de Estado de Agricultura, Abastecimento e Desenvolvimento Rural do DF – Seagri-DF, tem a satisfação em trazer à sua mão essa publicação técnica que ora se apresenta, criada para suprir de informações o público atendido pelo programa de Agricultura Urbana no Distrito Federal. Esse volume faz parte de um conjunto de quatro publicações elaboradas com o apoio da Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sesan) do Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome (MDS) que, por meio de um convênio com a Emater-DF, alocou recursos a fim de promover o acesso de populações socialmente vulneráveis, ao direito humano à alimentação adequada por meio da capacitação, assistência técnica e fomento produtivo. O objetivo é possibilitar o aprimoramento das ações de agricultura urbana e incentivar, por meio da educação multidisciplinar, novos hábitos alimentares e ainda elevar o potencial para geração de renda nas comunidades atendidas pelo programa. Escolhemos assim os temas de hortas agroecológicas urbanas com hortaliças e com plantas medicinais como temas centrais, pois elas podem fornecer alimento nobre e sadio e ainda combater diversos dos males da saúde. Escolhemos, em seguida, o tema das boas práticas de manipulação de alimentos, pois mesmo que o alimento tenha excelente qualidade, a falta de cuidados com a higiene e com sua correta manipulação pode comprometê-lo seriamente. E por fim, selecionamos o tema da comercialização, pois hortaliças e plantas medicinais produzidas com técnicas agroecológicas e com selo de produto socialmente responsável tem grande apelo de mercado e podem garantir significativa fonte de renda a estas comunidades.