Utilização de alimentos fermentados na Aquicultura.

Abstract

A tecnologia de produção de alimentos fermentados, também conhecidos como alimentos pré-digeridos, é de uso muito recente na Aquicultura. A redução dos custos de produção, em conjunto com a melhoria do valor nutricional de alguns ingredientes na alimentação, são grandes atrativos para a adoção dessa tecnologia que precisa ser bem entendida, com as interações entre os diferentes micro-organismos envolvidos e o seu potencial de aplicação prática pelos aquicultores. Alguns produtos fermentados, como o Bokashi, são conhecidos há mais tempo, com aplicação na produção vegetal, e vem sendo adaptados para uso na Aquicultura. No entanto, a forma mais líquida de produtos fermentados tem dado lugar na Aquicultura para a utilização de produtos fermentados em forma de massa Solid State Fermentation (SSF). A apresentação dos produtos fermentados em estado sólido (SSF) vêm simplificando tanto o processo de fabricação quanto a administração de ração para peixes e camarões.