Leite orgânico: caminhos para conversão.

Abstract

O objetivo desta publicação é orientar os produtores rurais sobre os procedimentos para converter seus atuais sistemas de produção de leite em Sistemas de Produção de Leite Orgânico. Não temos a pretensão de ensinar os produtores a “como produzir leite”, apenas mostrar as diferenças entre um Sistema Convencional e um Sistema Orgânico. Para os empreendedores que ainda não iniciaram sua atividade de produção de leite, esta publicação servirá para orientar a organização do seu sistema de produção já dentro das normas exigidas para a certificação orgânica. Não entraremos nos detalhes da tecnologia de produção leiteira, mesmo porque, para isto, já existem várias fontes de consulta, como artigos, livros, sites e consultores que elaboram projetos e dão a devida assistência técnica. Respaldados pela legislação, descreveremos tanto as práticas permitidas e recomendadas, quanto aquelas que são proibidas no sistema de Produção Orgânico. Assim o produtor, com seu próprio conhecimento, poderá avaliar a possibilidade e a viabilidade de empreender na atividade de produção, beneficiamento e comercialização de Produtos Orgânicos.